Foodblog: Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich

Sommersalat mit gegrilltem Pfirsich

Zutatenliste für 2 Personen

Für das Minz-Dressing:

• 2 TL Dijon-Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 2 kleine Stängel Minzblätter (ca. 2,5 g frische Minze)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver edelsüß
• 1 TL klarer Honig

• 300 g Rucola
• 3 Pfirsiche
• Olivenöl zum Einpinseln

• Schafskäse oder Ziegenkäse/Feta, alternativ: Mozzarella

• 1 Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Die Zutaten für das Salatdressing werden mit einem Mixer in einem kleinen Gefäß fein püriert. Damit der milde Minzgeschmack etwas ins Dressing einziehen kann, beginnt man am besten mit diesem Schritt und lässt das Dressing bestenfalls rund eine Stunde ziehen.
2. In einer Pfanne werden die Kürbiskerne kurz angeröstet.
3. Die Pfirsiche werden entkernt und in Spalten geschnitten, wie man das z.B. von Wedges kennt. Hier empfehle ich, keine überreifen oder bereits zu weichen Früchte zu verwenden. Mit Olivenöl eingepinselt landen die Pfirsichspalten auf dem Grill und werden von allen drei Seiten für jeweils 2 Minuten gegrillt, bis die Spalten weich gegart und hübsch gebräunt sind.
4. Währenddessen bröselt man sich etwas Schafskäse oder Feta zurecht. Ich bevorzuge den Käse wegen seiner Salzigkeit, der dem Gericht mehr Aromatik und Tiefe verleiht. Wer das Aroma nicht mag, kann auf milden Mozzarella zurückgreifen.
5. Als letztes wird das Dressing mit dem Salat vermischt. Diesen Schritt sollte man wirklich erst kurz vor dem Servieren gehen, denn die Säure in der Salatsauce lässt den Rucola schnell zusammenfallen.

Dann kann angerichtet werden. Der Rucola kommt auf den Teller, darauf werden die gegrillten Pfirsichspalten gelegt. Darüber wird der gebröselte Käse gestreut, zu guter Letzt kommen die knackigen Kürbiskerne on top.

Ein kühler Salat, ein frisches Dressing ohne aufdringlichen Minzgeschmack, warme und süße Früchtchen mit salzig-herzhaftem Käse – so macht Sommersalat richtig Spaß! Der Rucola-Pfirsich-Salat, ein schnell zubereiteter Begleiter für heiße Tage, an denen das Schlemmen nicht zu kurz kommen darf. Probiert’s also mal aus!

Guten Appetit!